Annerledes pepperkaker

I og med det sikkert e fleire enn meg som allerede har ete seg mette på 

små pepperkakehjerter i brun boks fra rema 1000, så tenkte

eg at eg skulle dele noen litt annerledes pepperkake-oppskrifter

med dikkan. Pepperkaker kan tydeligvis brukas te litt av hvert, og 

et høyt og tydelig hurra fra meg, hvis eg slepper og ete pepperkaker

i hjerteform - ein gang te!

Pepperkakecheesecake!

 

Bunn;

20 stk pepperkaker

75 g smeltet smør

Fyll:

2 stk egg

1 dl sukker

400 g kremost

0,5 ts vaniljesukker

Glasur:

3 dl rømme

3 ss melis

0,5 ts vaniljesukker

1. Ha pepperkaker i en kjøkkenmaskin og kjør raskt sammen med smeltet smør. Fordel massen i en springform. Sett i kjøleskapet i 20 min.
2. Rør sammen egg, sukker, kremost og vaniljesukker til en jevn røre. Hell røren i formen med kakemassen i og stek midt i ovn ved 170 °C i ca 30 min. Ta ut kaken. Sett ovnen på 200 °C.
3. Pisk sammen glasuren og bre den over den varme kaken. Stek i 5 min. Sett kaken i kjøleskapet til den er kald.

Pepperkakemuffins! 

• 50 g smør
• 1,5 dl melk
• 1 stk egg
• 4 dl hvetemel
• 2 ts bakebulver
• 2 dl sukker
• 2 ts kardemomme
• 2 ts malt kanel
• 1 ts ingefær malt 
• 0,5 ts nellik malt

• 1 dl tyttebær   

1. Smelt smøret og ta kjelen fra platen. Rør i melk og egg.
2. Bland sammen mel, bakepulver, sukker og krydder i en bolle. Rør inn smørblandingen og tyttebærene i bollen.
3. Fordel røren i muffinsformer og stek nederst i ovn ved 200 °C i ca 15 min.

 Pepperkake- og banansmoothie! 

• 4 dl vaniljeyoghurt
• 10 stk pepperkaker eller etter smak
• 1 stk banan i biter, frosne
• 2 ts tyttebærsyltetøy

 

1. Ha yoghurt, pepperkaker og banan i en mikser.
2. Miks til smoothie.
3. Hell smoothien i 2 glass og ha en teskje tyttebærsyltetøy på toppen. Servér.

 

Pepperkakeparfait

 

• 3 dl kremfløte
• 3 dl h-melk
• 2 ts krydder kanel, nellik, kardemomme, ingefær
• 1 ss mørk sirup
• 2 stk eggeplommer
• 1 stk egg 
• 0,75 dl sukker

1. Ha fløte, melk, krydder og sirup i en kjele og kok opp. Ta kjelen fra varmen og la trekke i 20 min.
2. Pisk plommer, egg og sukker til eggedosis og pisk eggedosisen ned i kryddermelken. Varm forsiktig opp akkurat til det begynner å tykne. NB! Må ikke koke.
3. Avkjøl røren og hell den deretter i en bolle som du setter i fryseren. Rør av og til i røren slik at den blir kremete i konsistensen. Røren kan også helles i porsjonsformer som settes i fryseren. Innfrysingen tar ca 3 timer.

(Alle oppskriftene er beregnet på ca 4 pers.)

Kos dikkan videre med juleforberedelsene, husk å slappe av litt

innimellom, det blir jul uansett - med eller uten sju slag og pakkekalender!:)